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「タンパク質」「ビタミン」「食物繊維」──。 私たちが日々意識している栄養素は、これまで「5大栄養素」、さらに食物繊維を加えた「6大栄養素」として語られてきました。 しかし近年、栄養学と植物科学の世界で急速に注目を集めているのが、それらに続く...

「糖質を減らせば痩せる」──この言葉を信じて、主食を抜いた経験はありませんか。 私自身、3年ほど前に糖質制限を試みたことがあります。最初の2週間で体重は2kg落ちました。しかし1ヶ月を過ぎた頃から、午後の集中力が明らかに落ち、夕方には頭がぼんやり...