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コリアンダーの生葉 スペイン語でコリアンダーの意味を持つシラントロ。コリアンダーの精油は種子から抽出するのに対し、シラントロの精油は葉を使います。 中国では香菜(シャンツァイ)といい、中華料理に欠かせない食材です。緑色の葉は光沢があり、成長...

「夜の女王」と呼ばれる花 白く小さな花を低木いっぱいに咲かせるジャスミン。甘く濃い花の香りを夜に一層強く放つことから「夜の女王」とも呼ばれています。 収穫も深夜におこなうため、ジャスミンはより高価なものとして位置づけられてきました。 クレオ...

旧約聖書に登場するスパイス 熱帯地方に育つ常緑樹で、樹高10mにもなります。樹皮と葉をスパイスや香料、薬用に使います。エジプトではミイラの防腐剤に使用されています。旧約聖書の『出エジプト記』にも記述がある、世界最古のスパイスの1つです。大航海...

強い生命力が特徴のハーブ レモングラスと同じく細く長い葉が特徴のイネ科の植物です。インドネシアやスリランカなど主に亜熱帯地方に生息し、1mほどの高さにまで成長します。 丈夫で、切ってもすぐに伸びる強い生命力を持っています。古くから葉を蚊帳に...

清の皇帝に献上された果実 清の高級官僚たちが皇帝に忠誠心の証としてマンダリンを献上したことから、中国では高級官僚のことをマンダリンと呼ぶようになったそうです。樹高6mほどの常緑樹で白い花をつけ、その後食用となる果実が実ります。グリーンマンダ...

甘い香りで人々を陶酔させる 「清潔な」「明るい」を意味するラテン語「クラルス」に名前の由来をもつクラリセージ。 多年草で160cmくらいの背丈に育ち、2mmほどの小さな花は白、ピンク、ライラック、ブルーの美しい集散花序9種類という特長があります。葉...

オレンジの基本情報 学名:Cirusxsterasts(L.)Osbeck.1765 科名:ミカン科 産地:原産地は中国、インド。現在はイスラエルなど地中海沿岸、アメリカ西海岸、フロリダ、ブラジル、キプロスなどが主産地 抽出部位・方法:外皮を冷搾 香りの特徴:橘系のさわやかで...

イランイランの基本情報 学名:Canangaodorata(Lam.)Hook.f.&Thomson1855 科名:パンレイシ科 産地:マダガスカル 抽出部位・方法:花から水蒸気蒸留 香りの特徴:濃厚でエキゾチックな香り。アンダートーンは、スパイシーなバルサムの香り ノート:ミドル、...